AntioxidánsTBHQ
A terc-butil-hidrokinon, a TBHQ, nemzetközileg elismert a legjobb olaj-antioxidáns. A TBHQ-t széles körben használják étolajban és zsírokban és olajban gazdag élelmiszertermékekben. A világ több mint 100 országának és területének szabályozó ügynökségei engedélyezték a TBHQ élelmiszeripari termékekben való használatát.
Alkalmazás:
● Étkezési olaj és zsírok
● Vegyes dió
● Rántott termékek
● Hústermékek
● Felfújt étel
A termék jellemzői:
● Kiváló antioxidáns hatás
● Jó biztonság
● Kiváló hőstabilitás
● Hatékonyan gátolja a baktériumok és a penészgombák szaporodását.
● Hatékonyan gátolja a penész és a baktériumok szaporodását
Alkalmazási módszerek:
- Közvetlen módszer
A zsír vagy olaj stabilizálható, ha legalább 60-70 fokra hevítjük, és 10-15 percig kellően keverjük, hogy feloldódjon az antioxidáns. A mozgatást (nem olyan erőteljes, hogy túl sok levegő szoruljon be) további 20 percig folytatni kell az egyenletes eloszlás biztosítása érdekében.
- Koncentrátum módszer
Az antioxidáns tömény oldatai úgy készíthetők, hogy a TBHQ-t kis mennyiségű zsírban vagy olajban (vagy 95%-os etanolban) feloldják, így 5-10%-os TBHQ-oldatot kapnak. Ezt az előre elkészített oldatot közvetlenül az olajba és zsírba öntjük. Az egyenletes eloszláshoz keverés szükséges.
- Szivattyús keverési módszer
A koncentrátumos módszerrel készült koncentrált TBHQ-oldatot a keringető szivattyú bemenetébe vezetik. Rozsdamentes acélból készült adagolószivattyúval adagolják a TBHQ-koncentrációt az olajba kívánt sebességgel. A turbulenciának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a TBHQ-t alaposan elkeverje az olajban, mielőtt a keverék elérné a tárolótartályt.
- Spray módszer
Élelmiszeripari termékek, például diófélék, tartósított hústermékek, haltermékek közvetlenül permetezhetők híg TBHQ oldattal. A TBHQ oldat koncentrációját az élelmiszer-termék típusától függően szükség szerint kell beállítani. Általában 0,02%-os TBHQ etanolos oldat javasolt, és ügyeljen arra, hogy az antioxidáns egyenletesen oszlik el.
- Keverési módszer
Keverje össze és keverje össze közvetlenül a szilárd összetevőkkel.
Megjegyzések:
● Az optimális antioxidáns hatás elérése érdekében a TBHQ-t teljesen fel kell oldani az olajban
● A TBHQ hozzáadásának korlátja kevesebb, mint 0,02% vagy 200 ppm (az élelmiszer tömegének %-a)
● A citromsav fokozhatja a TBHQ antioxidáns aktivitását
● A TBHQ-t nem szabad propil-galláttal (PG) keverni.
● Kerülje a termék lúgos körülmények közötti használatát