Hozzávalók

Miért válasszon minket

Gazdag tapasztalat

A 2009-ben alapított Shanghai Exquisite API-k és vegyi anyagok gyártására és szállítására szakosodott vállalat.

Professzionális technika

A Shanghai Exquisite együttműködik a Tianjin Egyetemmel és a Sanghaji Szerves Kémiai Intézettel, hogy az egészségügyi termékek kutatására és fejlesztésére összpontosítson.

Garantált minőség

Termékeink megfeleltek az ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC és CFDA, koreai FDA, EU GMP és egyéb minőségirányítási rendszer tanúsítványoknak, valamint KOSHER és HALAL tanúsítványoknak.

Globális értékesítés

Termékeinket Európába, az Egyesült Államokba, Indiába, Dél-Ázsiába, Délkelet-Ázsiába és más régiókba exportálták, és a piac és az ügyfelek elismerték és nagyra értékelték.

Haza 12 3 4 5 6 Az utolsó oldalon 1/6

Mi az élelmiszer-összetevő?

Minden olyan anyagot, amelyet a kívánt hatás érdekében az élelmiszerhez adnak, élelmiszer-összetevőnek nevezünk. Az „élelmiszer-összetevő” kifejezés magában foglalja az élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek olyan anyagok, amelyeket meghatározott műszaki és/vagy funkcionális célból adnak az élelmiszerekhez a feldolgozás, tárolás vagy csomagolás során.

Az élelmiszer-adalékanyagokat két kategóriába sorolják: közvetlen és közvetett. Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket általában nem fogyasztanak önmagukban élelmiszerként, és általában nem használják élelmiszerek tipikus összetevőjeként.

Az élelmiszer-adalékanyagokat használatuk engedélyezése előtt megvizsgálják az emberi egészségre gyakorolt lehetséges káros hatások szempontjából. Az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságának értékeléséért nemzeti, regionális és nemzetközi szintű hatósági szervek felelősek.

Az élelmiszer-összetevők használatának előnyei

Biztonság

A biztonság az élelmiszer-összetevők gyártóinak elsődleges prioritása. Számos élelmiszer-adalékanyag segít biztonságosabbá és élvezetesebbé tenni az élelmiszereket azáltal, hogy az élelmiszerek nem romlanak meg szállítás vagy tárolás során, megtartják a kívánt jellemzőket, és tételenként egységesek maradnak.

Megfizethetőség és kényelem

Az élelmiszer-összetevők emellett segítenek abban, hogy egyes élelmiszerek hosszabb ideig frissek maradjanak, ami lehetővé teszi a gyártók és a kiskereskedők számára, hogy versenyképesebb áron kínálják a termékeket. A nizin, amely egyes csemegehúsokban felhasználható, segít a frissesség és a biztonság biztosításában, különösen a világ azon részein, ahol a hűtés nem egyenletes. Ezeken a területeken a nizinnek az ilyen hústermékekhez való hozzáadása megakadályozza az életveszélyes betegségek kialakulását, ugyanakkor további előnyöket biztosít az állati eredetű fehérjékből.

Fenntarthatóság

Az élelmiszer-összetevők hozzájárulnak élelmiszerellátásunk fenntarthatóbbá tételéhez. Növekvő lakosságunkat is táplálják a megnövekedett élelmiszertermelés, a jobb táplálkozási minőség, a továbbfejlesztett csomagolási megoldások, valamint a tartósítási és elosztási technikák révén. Az összetevők segíthetnek a természeti erőforrások csökkenő kínálatának kezelésében is, és biztosíthatják, hogy a tápláló élelmiszerek nagy távolságokra szállíthatók legyenek olyan régiókba, ahol előfordulhat, hogy nem állnak rendelkezésre biztonságos és tápláló élelmiszerek.

Az élelmiszer-összetevők funkciói

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Megőrzés

Az adalékanyagok egyik fő funkciója az élelmiszerek tartósítása. A mikrobiális növekedés szabályozására használt tartósítószerek közé tartoznak a szerves savak és sóik, szulfitok, nitritek, parabének és mások. Ezen adalékanyagok hozzáadása nélkül a termékek gyorsabban romlanak, mint azt a fogyasztó elvárná.

Dúsítás

Az élelmiszer-adalékanyagok másik funkciója az élelmiszerek tápanyagokkal való gazdagítása. A tápanyagokat olyan mennyiségben adják hozzá, amely nem haladja meg a feldolgozás előtt az élelmiszerben található mennyiséget. A gabonatermékek kiváló példái a dúsított élelmiszereknek, amelyek a feldolgozás előtt visszaállítják a tápanyag eredeti mennyiségét.

Színjavítás

Az élelmiszer színe lehet természetes vagy mesterséges. A természetes növényi pigmentek – mint például a karotin, a klorofill és a likopin – segítik a narancssárga, zöld és vörös árnyalatok kölcsönzését. Növényi festék hozzáadása nélkül a Cheddar sajt nem kapná meg a narancssárga színét.

Javulás az ízben

Az aromaanyagok természetes és szintetikus vegyületek, amelyek ízesítést adnak az élelmiszereknek. A természetes ízekre példák a növényi kivonatok, illóolajok, gyógynövények, fűszerek és mások.

Textúra megváltoztatása

A receptek módosítása kihívást jelenthet. Az összetevők cseréje a zsír és a kalória csökkentésére például drasztikusan megváltoztathatja a textúrát, a szájban való érzetet és egyéb érzékszervi tulajdonságokat.

Felkészülési segédlet

Egyes élelmiszer-adalékanyagok megkönnyítik az élelmiszer-feldolgozást. A kémiai habzásgátlók például használhatók a magas zsírtartalmú élelmiszerek habosodásának minimalizálására.

Az élelmiszer-összetevők típusai

Savszabályozó

A savasságot szabályozó szerek, más néven pufferek vagy pH-beállító szerek, segítenek szabályozni az élelmiszer pH-értékét, hogy megakadályozzák, hogy az túlságosan savas vagy lúgossá váljon.

Csomósodásgátló szerek

A por alakú élelmiszerek gyakran összetapadnak és megváltoztatják az állagukat, amikor felszívják a nedvességet a környezetből. A csomósodást gátló szerek hozzáadása segít megelőzni ezt.

Habzásgátló szer

A habzásgátló szerek, más néven habzásgátlók, általában szilikátokból készülnek, amelyek szilíciumból, oxigénből és más ásványi anyagokból származnak.

Antioxidáns

Az antioxidánsok segítenek meghosszabbítani az élelmiszerek eltarthatóságát azáltal, hogy védenek az oxidáció okozta romlástól vagy lebomlástól.

Tápanyagok

Cserélje ki a feldolgozás (dúsítás) során elveszett vitaminokat és ásványi anyagokat, adjon hozzá tápanyagokat, amelyek esetleg hiányoznak az étrendből.

Színes adalékok

Helyes természetes színváltozások; fokozza a természetesen előforduló színeket; színt ad a színtelen és "szórakoztató" ételeknek.

Emulgeátorok

Tartsa stabilan az emulgeált termékeket, csökkentse a ragadósságot, szabályozza a kristályosodást, tartsa diszpergált összetevőket, és segítse a termékek könnyebb feloldódását.

Feszesítő szer

A feszesítő szereket az élelmiszerek ropogós minőségének és erősségének megőrzésére használják. Gyakran használják az eltarthatósági idő meghosszabbítására is.

Ízfokozók

Fokozza az élelmiszerekben már meglévő ízeket (anélkül, hogy külön ízt adna).

Habképző szer

A habosítószerek lehetővé teszik gáz, például szén-dioxid hozzáadását egy folyékony vagy szilárd élelmiszerhez, ami az állag megváltozásához vezet.

Zselésítő szer

A zselésítő szereket gyakran használják az élelmiszerek textúrájának javítására azáltal, hogy zselé képződésével javítják azok vastagságát.

Üvegező szer

Az üvegezőszerek védőbevonatot kölcsönöznek az élelmiszereknek a külső felületükön, segítve a baktériumok elleni védelmet és meghosszabbítva az eltarthatóságot.

Nedvesítőszer

A nedvesítőszerek segítenek megtartani vagy megakadályozni a nedvesség elvesztését az élelmiszerekben azáltal, hogy egyesülnek és szabályozzák a víz aktivitását.

Tartósítószerek

Megakadályozza az élelmiszerek baktériumok, penészgombák, gombák vagy élesztőgombák általi megromlását (antimikrobiális szerek); lassítja vagy megakadályozza a szín, az íz vagy a textúra változásait és késlelteti az avasodást (antioxidánsok).

Nevelő ügynök

A kelesztőszerek növelik a tészta vagy a tészta méretét és levegőjét, így a kenyér és pékáruk gyakran kívánatos könnyű, légies textúráját eredményezik.

Szeparáló

A szekvesztrálok elősegítik az élelmiszerek minőségének és stabilitásának javítását és megőrzését azáltal, hogy megakadályozzák a rothadást és az oxidációt.

Stabilizátor és sűrítő

A stabilizátorok és sűrítők elősegítik az élelmiszerek egységes állagát, javítják a „szájérzetet”.

Édesítőszerek

Adjon hozzá édességet extra kalóriákkal vagy anélkül.

Élelmiszer-összetevők alkalmazása

Pékség

Italok

Dairy & Alternative Dairy

Kész- és fagyasztott ételek

Hús és alternatív hús

Snackek

Az élelmiszer-adalékanyagok használatának alapelvei

A felhasznált élelmiszer-adalékanyagok a felhasználás szintjén nem jelenthetnek kockázatot a fogyasztó egészségére.

Élelmiszer-adalékanyag használata csak akkor indokolt, ha az előnyt jelent, nem jelent veszélyt a fogyasztó egészségére és nem téveszti meg, valamint az alábbi technológiai funkciók közül egyet vagy többet ellát:igények:

Az élelmiszer táplálkozási minőségének megőrzése;
A speciális táplálkozási igényű fogyasztói csoportok számára gyártott élelmiszerek szükséges összetevőinek biztosítása.
Az élelmiszer eltarthatóságának vagy stabilitásának javítása, illetve érzékszervi tulajdonságainak javítása.
Segítségnyújtás élelmiszerek feldolgozásához, csomagolásához, szállításához vagy tárolásához, feltéve, hogy az adalékanyagot nem használják a hibás nyersanyagok használatának vagy a nemkívánatos (beleértve a nem higiénikus) technikák hatásainak elfedésére ezen eljárások során. tevékenységek.

Valamennyi élelmiszer-adalékanyagot a helyes gyártási gyakorlat (GMP) feltételei szerint kell használni, amely magában foglalja akövetkező:

Az élelmiszerekhez hozzáadott adalékanyag mennyiségét a kívánt hatás eléréséhez szükséges legalacsonyabb szintre kell korlátozni.
Az élelmiszer előállítása, feldolgozása vagy csomagolása során történő felhasználás következtében az élelmiszer összetevőjévé váló adalékanyag mennyiségét, amelynek nem célja, hogy magában az élelmiszerben fizikai vagy egyéb technikai hatást fejtsen ki, a ésszerűen lehetséges mértékben.

Élelmiszer-összetevők forrásai

Az élelmiszer-összetevők, beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat is, ugyanolyan változatosak származásukban, mint funkciójukban. Egyes élelmiszer-adalékanyagok ásványi anyagokból származnak, míg mások növényi forrásokból, például hínárból, fákból és gyümölcsökből származnak. Az élelmiszer-összetevők másik forrása az élő mikrobák, amelyek segítik az erjedést, biztosítva a „jó baktériumokat”, amelyek javítják az emésztést.

Az alábbiakban hasznos információk találhatók néhány általános élelmiszer-összetevő és élelmiszer-adalékanyag forrásairól.

Szentjánoskenyér babgumi

A szentjánoskenyér-gumi a szentjánoskenyérfa magjaiból készül. A szemeket durvára őrlik, hogy segítsenek elválasztani a magot a péptől. A magvak héját savas kezeléssel eltávolítják, majd felhasítják, és óvatosan megőrlik. A törékeny csírát és az endospermiumot szitálással választják el. Az endospermium megőrölhető szentjánoskenyér por előállítására.

Citromsav

A citromsav a citromsav cikluson keresztül számos gyümölcsben, zöldségben és néhány élő szervezetben, például a penészben benne van. Mikrobiális fermentációval is előállítják.

Tanúsított színek

A tanúsított színek származhatnak természetes forrásokból vagy szintetizálhatók kisebb szerves molekulákból. Ez a folyamat több tisztítási lépést tartalmaz a kiváló minőségű, biztonságos termékek biztosítása érdekében.

Konjac gumi

A konjac gumit az Amorphophallus konjac növény gumójának szárításával, majd konjac lisztté őrlésével állítják elő. Eredeti növényét jellemzően Kínában, Japánban és számos más délkelet-ázsiai országban termesztik.

Mono- és digliceridek

A mono- és digliceridek előállíthatók növényi vagy állati eredetű zsírsavak glicerinnel való reakciójával, vagy növényi vagy állati eredetű zsírok és olajok lebontásával.

Fagyanta glicerin-észtere

A fagyanta glicerin-észterét a hosszúlevelű (pinus palustris) és a szálkás (pinus elliottii) fenyők tuskóiról gyűjtik be, és italminőségű súlyzóanyaggá tisztítják. A finomított fagyanta (észtergumi) élelmiszer-minőségű glicerinnel reagálva glicerin-észtert állít elő.

Élelmiszer-adalékanyagok előállítási módszerei

Erjesztés

Lepárlás

Kitermelés

Kémiai szintézis

Egyes élelmiszer-adalékanyagok reakciókat okozhatnak

A legtöbb ember számára az adalékanyagok rövid távon nem jelentenek problémát. Egyes élelmiszer-adalékanyagok azonban nagyobb valószínűséggel váltanak ki reakciókat érzékeny emberekben, mint mások. Leggyakrabban azok az adalékanyagok okoznak allergiás reakciókat, amelyeket az élelmiszerek piacképes minőségének, például színének biztosítására használnak.Néhány ilyen túlérzékenységi reakció:

Emésztési zavarok - hasmenés és kólikás fájdalmak

Idegrendszeri betegségek - hiperaktivitás, álmatlanság és ingerlékenység

Légzési problémák - asztma, rhinitis és arcüreggyulladás

Bőrproblémák - csalánkiütés, viszketés, kiütések és duzzanat.

Tanúsítványok

Termékeink megfeleltek az ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC és CFDA, koreai FDA, EU GMP és más minőségirányítási rendszer tanúsítványoknak.

A mi gyárunk

A 2009-ben alapított Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. API és vegyi anyagok gyártására és szállítására szakosodott.

Gyakran Ismételt Kérdések

K: Hogyan osztályozzák az élelmiszer-összetevőket?

V: Az élelmiszer-összetevőket a Codex az élelmiszerekben betöltött funkciók szerint osztályozza. Az alábbiakban felsorolunk néhány általános élelmiszer-összetevő-besorolást és felhasználásukat. A savasságot szabályozó szerek, más néven pufferek vagy pH-beállító szerek, segítenek szabályozni az élelmiszer pH-értékét, hogy megakadályozzák, hogy az túlságosan savas vagy lúgossá váljon.

K: Mi a különbség az élelmiszer-összetevők és az élelmiszerek között?

V: Bármely anyag, amelyet egy adott eredmény elérése érdekében egy élelmiszerre alkalmaznak, élelmiszer-összetevő. Az „élelmiszer-összetevő” szó olyan élelmiszer-adalékanyagokat jelent, amelyeket a gyártás, tárolás vagy csomagolás során adott technológiai és/vagy funkcionális célból adnak az élelmiszerekhez.

K: Mi az 5 fő élelmiszer-adalékanyag?

V: Mononátrium-glutamát (MSG) A mononátrium-glutamát vagy MSG egy gyakori élelmiszer-adalékanyag, amelyet a sós ételek ízének fokozására és javítására használnak.
Mesterséges ételfesték.
Nátrium-nitrit.
Guargumi.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup.
Mesterséges édesítőszerek.
Transzzsír.

K: Egészségesek az élelmiszer-adalékanyagok?

V: A legtöbb mesterséges élelmiszer-adalékanyag nem káros az emberi egészségre, és azokat, amelyek egészségügyi kockázatot jelentenek, az FDA tiltja vagy korlátozza. Ahelyett, hogy megpróbálná teljesen kiiktatni étrendjéből a mesterséges élelmiszer-adalékokat, összpontosítson a teljes, minimálisan feldolgozott élelmiszerekből álló étrendre, ami természetesen csökkenti a bevitelt.

K: Mik az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és hátrányai?

V: Az élelmiszer-adalékanyagok használatának előnye a költségekkel függ össze, mivel olcsóbbá és megfizethetőbbé teszik az élelmiszereket a lakosság számára. Az élelmiszer-adalékanyagok hátránya, hogy lenyelésük esetén károsíthatják a szervezetet.

K: Mik azok az egészséges élelmiszer-adalékanyagok?

V: Néhány élelmiszer-adalékanyagról kiderült, hogy ártalmatlan vagy akár egészséges is. Az „ártalmatlan” kategóriába tartozik az MSG, a citromsav, a stevia (korlátozott mennyiségben) és az eritrit. Az összes hozzáadott édesítőszer közül csak a datolyacukor és a melasz tekinthető egészségvédőnek.

K: Valóban szükségesek az élelmiszer-adalékanyagok?

V: Az élelmiszer minőségének megőrzése mellett a tartósítószerek segítenek az élelmiszer-eredetű betegségeket, köztük az életveszélyes botulizmust okozó szennyeződések ellenőrzésében. Színezéket adnak az élelmiszerekhez, hogy pótolják a feldolgozás vagy más gyártás során elveszett színeket, vagy hogy vonzóbbá tegyék az élelmiszereket.

K: Kerülni kell az élelmiszer-adalékanyagokat?

V: Kis mennyiségű adalékanyag fogyasztása biztonságos lehet, de az egészségügyi kockázatok összeadódnak, ha erősen támaszkodik a feldolgozott élelmiszerekre. A feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend olyan krónikus betegségekhez kapcsolódik, mint az elhízás, a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a rák.

K: Mi a 4 típusú adalékanyag?

V: Az élelmiszer-adalékanyagoknak, táplálkozási adalékanyagoknak, feldolgozószereknek, tartósítószereknek és érzékszervi anyagoknak négy általános kategóriája van. Ezek nem szigorú besorolások, mivel sok adalékanyag több kategóriába is tartozik.

K: Mik azok az egészségtelen adalékanyagok?

V: Biszfenolok, például BPA.
Ftalátok.
Perfluoralkil vegyszerek (PFC).
perklorát.
Mesterséges élelmiszer-színezékek.
Nitrátok és nitritek.

K: Miért kerülik az emberek az élelmiszer-adalékanyagok használatát?

V: Egyes élelmiszer-adalékanyagok reakciókat okozhatnak. Leggyakrabban azok az adalékanyagok okoznak allergiás reakciókat, amelyeket az élelmiszerek piacképes minőségének, például színének biztosítására használnak. Néhány ilyen túlérzékenységi reakció a következők: Emésztési zavarok – hasmenés és kólikás fájdalmak.

K: Milyen hatással vannak az élelmiszer-adalékanyagok az életedre?

V: Egyes élelmiszer-adalékanyagok, például az MSG (mononátrium-glutamát) és a szulfitok allergiás reakciókat válthatnak ki, különösen asztmás vagy egyéb allergiás embereknél. Az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek bizonyos embereknél emésztési zavarokat is okozhatnak, például gázképződést és puffadást.

K: Mik az élelmiszer-adalékanyagok előnyei?

V: Élelmiszer-adalékanyagok
Adjunk hozzá tápanyagokat.
Segítsen feldolgozni vagy elkészíteni az ételt.
Tartsa frissen a terméket.
Tedd vonzóbbá az ételt

K: A természetes élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak?

V: Mivel ezek a tartósítószerek növényekből származnak, nincsenek negatív mellékhatásaik, mint a mesterséges tartósítószerek. A természetes tartósítószerek már régóta léteznek. Ezek a tartósítószerek felhasználhatók húsok, gyümölcsök és zöldségek hosszú távú eltarthatóságára. Most a tartósítószerek ízt és tápanyagokat is adhatnak.

K: Lehetnek szerves adalékanyagok?

V: Sok engedélyezett takarmány-kiegészítő és adalékanyag nem ökológiai minősítésű. Ide tartoznak azok a termékek, amelyek elsősorban vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A takarmány-adalékanyagokban vagy -kiegészítőkben, például gabonafélékben vagy melaszokban található mezőgazdasági összetevőknek ökológiai eredetűnek kell lenniük.

K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok okoznak gyulladást?

V: Élelmiszer-adalékanyagok – élelmiszer ízfokozók, mint például a mononátrium-glutamát, krónikus gyulladást váltanak ki és rontják a normál májműködést. A mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám és a mesterséges élelmiszer-színezékek szintén gyakori gyulladásközvetítők.

K: Milyen összetevőket érdemes kerülni az élelmiszerekben?

V: Karragén.
Mesterséges színek.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup.
Izomalto-oligoszacharidok (IMO-k).
Cukor alkoholok.
Tejsavó fehérje.
Természetes ízek.
Inulin.

K: Az élelmiszer-adalékanyagok rákkeltőek?

V: Néhány ilyen potenciálisan rákkeltő adalékanyag közé tartozik a nitrátok/nitritek, a kálium-bromát, a BHA, a BHT, a PFAS és a nehézfémek, például a higany, az ólom, a kadmium és az arzén. A karcinogén olyan szervezet, anyag vagy ágens, amely képes rákot okozni.

K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok javítják az ízt?

V: Így az MSG, a só és az édesítőszerek ízfokozók abból a szempontból, hogy további ízeket adnak az ételhez, és javítják az ízletességet, nem pedig más összetevők ízintenzitását.

K: Milyen adalékanyagok vannak tiltva a bioélelmiszerekben?

V: A bioélelmiszerekben soha nem megengedettek mesterséges tartósítószerek, színezékek vagy ízek.

K: Milyen élelmiszer-adalékanyagok emelik a vérnyomást?

V: Mononátrium-glutamát (MSG). Ez javítja az ázsiai ételek, a levesek és más feldolgozott élelmiszerek ízét és állagát. Az MSG-re érzékeny emberek hányingert, légzési problémákat és egyéb reakciókat tapasztalhatnak. Az MSG extra nátriumot ad hozzá, ami szintén emelheti a vérnyomást.

Kína egyik legprofesszionálisabb élelmiszer-összetevő-gyártójaként a jó kiszolgálás és a pontos szállítás jellemez bennünket. Biztos lehet benne, hogy kiváló minőségű élelmiszer-összetevőket vásárolhat versenyképes áron gyárunkból.