Bevezetés az antioxidánsokba

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek blokkolják az oxigén káros hatásait. Ez egy olyan típusú anyag, amely segíthet a szabad gyökök megkötésében és semlegesítésében, ezáltal megszüntetve a szabad gyökök által az emberi szervezetben okozott károkat.
Az antioxidánsok olyan élelmiszer-adalékanyagokat jelentenek, amelyek megakadályozzák vagy késleltetik az élelmiszer oxidációját, javítják az élelmiszer stabilitását és meghosszabbítják a tárolási időt. Az antioxidánsok helyes használata nemcsak meghosszabbíthatja az élelmiszerek tárolási idejét és eltarthatóságát, jó gazdasági előnyökkel járhat a termelők és a fogyasztók számára, hanem jobb élelmiszerbiztonságot is jelenthet a fogyasztók számára.