Az etil-maltol, más néven 2-etil-3-hidroxi-4-piron, az élelmiszeriparban általánosan használt ízfokozó és édesítőszer. Édes, karamellszerű ízű, és gyakran adják pékárukhoz, cukorkákhoz és italokhoz, hogy fokozzák ízüket.
Műszaki adatok
Az etil-maltol fehér kristályos por, olvadáspontja 90-94 fok. Oldódik etanolban, propilénglikolban és vízben. Az etil-maltol tisztaságának 99 százaléknál magasabbnak kell lennie.
|
TÉTEL |
ALAPÉRTELMEZETT |
|
Kinézet |
Fehér kristály |
|
Oldhatóság etanolban |
színtelen és tiszta |
|
Tisztaság |
>= 99,2 százalék |
|
Olvadáspont fok |
89-93 fok |
|
Nedvesség |
=< 0.5 % |
|
Gyulladási maradék százalék |
=< 0.2 % |
|
Nehézfémek (Pb-ként) |
=< 10 PPM |
|
Arzén |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Alkalmazások
Az etil-maltolt különféle élelmiszerekben használják ízprofiljuk javítására. Általában a következőkben használják:
1. Pékáruk: Az etil-maltolt olyan pékárukhoz adják, mint a sütemények, sütemények és kenyér, hogy édes, karamellszerű ízt kapjanak.
2. Italok: Szénsavas italokban, energiaitalokban és sportitalokban használják ízük fokozására.
3. Cukorka: Az etil-maltolt adják az édességekhez, például a nyalókákhoz és a rágógumikhoz, hogy javítsák ízüket.
4. Tejtermékek: Fagylalthoz, joghurthoz és más tejtermékekhez adják, hogy fokozza ízüket.
Miért használjon etil-maltolt?
Az etil-maltol az élelmiszeriparban széles körben használt ízfokozó. Enyhén édeskés ízű, nagyon erőteljes aromájú fehér, kristályos por, mely a gyümölcsös és karamell ízek hatékony fokozójává teszi. Az etil-maltolt általában különféle élelmiszerekhez adják, beleértve a pékárukat, cukorkákat, desszerteket és italokat.
Ezenkívül a tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy az etil-maltol ésszerű mennyiségben fogyasztva nem jelent jelentős egészségügyi kockázatot. Ezért az etil-maltolt a szabályozó hatóságok, például az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) biztonságosnak tekintik.
Összefoglalva, az Ethyl Maltolt gyakran használják a gyümölcsös és karamell ízek fokozójaként különböző ételekben és italokban, és ésszerű mennyiségben történő felhasználás esetén biztonságosnak tekinthető.
Raktározási feltételek
Az etil-maltolt hűvös, száraz helyen kell tárolni. Hőtől, nedvességtől és fénytől távol kell tartani. A nedvesség felszívódásának megakadályozása érdekében légmentesen záródó edényben kell tárolni. Az Ethyl Maltol eltarthatósága két év, ha az ajánlott körülmények között tárolják.
Népszerű tags: etil-maltol, kínai etil-maltol gyártók, gyár
