A vanillin egy fehér kristályos vegyület, amelyet általában ízesítőszerként használnak az élelmiszeriparban. Vaníliarúdból származik, de szintetikusan is előállítható. A vanillin intenzív és édes aromája különleges ízt ad a termékek széles skálájának.
Műszaki adatok
A vanillin molekulaképlete C8H8O3, molekulatömege 152,15 g/mol. Olvadáspontja 81-83 fok, forráspontja 285 fok. Az anyag etanolban, éterben és kloroformban oldódik, de vízben oldhatatlan. Az élelmiszeripari alkalmazásokhoz használt vanillin tisztasága jellemzően nagyobb, mint 98 százalék.
|
TÉTEL |
ALAPÉRTELMEZETT |
|
Kinézet |
Fehér vagy halványsárga, kristályszerű por |
|
Szag |
Édes, tejes és vaníliás illata van |
|
Oldhatóság (25 fok) |
1 gramm teljesen feloldódik 3 ml 70 százalékos vagy 2 ml 95 százalékos etanolban, és tiszta oldatot képez |
|
Tisztaság (GC) |
99,5 százalék vagy annál nagyobb |
|
Szárítási veszteség |
Kisebb vagy egyenlő 0,5 százalék |
|
Olvadáspont |
81 fok - 83 fok |
|
Arzén (As) |
3 mg/kg vagy annál kisebb |
|
higany (Hg) |
1 mg/kg vagy annál kisebb |
|
Összes nehézfém (Pb-ként) |
10 mg/kg vagy annál kisebb |
|
Gyújtás maradékai |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,05 százalék |
Alkalmazások
A vanillint széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban, beleértve a pékárut, desszerteket, italokat és édesipari termékeket. Gyógyszerek, illatanyagok és vegyszerek előállításához is használják. A vanillin édes, krémes és aromás íze miatt kedvelt aromaanyag.
Miért használjon vanillint?
A vanillin egy sokoldalú összetevő, amely sokféle termék ízét és aromáját javítja. Költséghatékony alternatívája a természetes vanília kivonatnak, és stabilabb az eltarthatósága, így népszerű választás az élelmiszeriparban. Ezenkívül egyedi ízprofilja a fogyasztók kedvencévé teszi.
Tárolási feltételek
A vanillint hűvös, száraz helyen kell tárolni, távol a közvetlen napfénytől és hőforrásoktól. A nedvesség felszívódásának és lebomlásának elkerülése érdekében szorosan lezárva kell tartani. A vanillin eltarthatósága a tárolási körülményektől és a termék tisztaságától függően változhat, de általában két évig stabil.
Népszerű tags: vanillin, kínai vanillingyártók, gyár
