A propilén-glikol-alginát (PGA) egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet gyakran használnak sűrítőként, emulgeálószerként és stabilizátorként különféle élelmiszer- és italtermékekben. A propilénglikol alginsavval, barna moszatból származó természetes polimerrel való észterezésével készül. A PGA széles körben alkalmazható az élelmiszeriparban, beleértve a tejtermékeket, pékárut, húskészítményeket, italokat és szószokat.
Műszaki adatok
- Megjelenés: fehér vagy világossárga por vagy szemcsés forma
- Nedvesség: 15 százalék vagy annál kevesebb
- PH: 7.0-9.5
- Viszkozitás (1%-os vizes oldat): 500 mPa.s vagy nagyobb
Alkalmazások
1. Tejtermékek: A PGA-t gyakran használják tejtermékekben, például joghurtban, sajtban és fagylaltban, hogy javítsák az állagot és növeljék a stabilitást.
2. Pékáruk: A PGA pékárukban, például süteményekben, kenyérben és péksüteményekben használható a termékek állagának, térfogatának és eltarthatóságának javítására.
3. Hústermékek: A PGA felhasználható húskészítményekben, például kolbászokban és virsliben, hogy növelje a vízvisszatartást, javítsa az állagot és megakadályozza a zsírleválasztást.
4. Italok: A PGA-t különféle italokban, például gyümölcslevekben és sportitalokban használják a termékek állagának és állagának javítására.
5. Szószok: A PGA-t gyakran használják mártásokban, például majonézben és salátaöntetekben, hogy javítsák az emulgeálást és a stabilitást.
Raktározási feltételek
A PGA-t hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől, hőtől és nedvességtől védve kell tárolni. A szennyeződés és a nedvesség felszívódásának elkerülése érdekében légmentesen záródó tartályokban kell tárolni. A PGA eltarthatósági ideje körülbelül két év.
Funkcionális jellemzők
Az alginált glikol-észter, más néven alginikát (PGA), a természetes hínárból kivont alginsavból mélyreható feldolgozással készül. Megjelenése fehér vagy halványsárga por, a vizes oldat viszkózus kolloid. A tengeri algináttal összehasonlítva erősebb saválló képességgel rendelkezik, és kiváló teljesítményű tengeri élelmiszer-adalékanyag.
A fő cél
1. Az élelmiszeriparban sűrítő, emulgeáló és stabilizálószerként használják.
2. Az algroszkópos glikolok erős savállósággal rendelkeznek, és PH3-5 savas környezetben is alkalmazhatók.
3. Az algroszkópos glikol-észter jó habképző és emulgeáló képességgel rendelkezik, amelyet széles körben használnak joghurttermékekben, fűszerekben és sörhab-stabilizátorokban.
4. Az alginsav-propilénglikol hidrofil, öregedésgátló és szervezett javító tulajdonságokkal rendelkezik. Alkalmas olyan termékekhez, mint a száraz tésztatermékek, a nyers nedves tésztatermékek, a kényelmes rizstészta termékek, a fagyasztott rizstészta, a kenyér, a péksütemények és más sült ételek.
Népszerű tags: propilénglikol alginát (pga), kínai propilénglikol alginát (pga) gyártók, gyár
