Bevezetés
Az alanin egy aminosav, amelyet a fehérjék bioszintézisében használnak. Tartalmaz egy -aminocsoportot (amely biológiai körülmények között protonált formában van, -NH3+), egy -karbonsavcsoportot (amely biológiai körülmények között deprotonált formában van, -COO-), és oldallánc metilcsoport, ami nempoláris, alifás aminosavvá teszi.
Funkciók és alkalmazások
1. Főleg táplálék-kiegészítőként és ízesítőként használják az élelmiszer-feldolgozó iparban. Az orvosi iparban is használható.
2. Jó a frissessége, és elősegítheti a kémiai aromák hatását;
3. Különleges édessége van, és javíthatja a mesterséges édesítőszerek ízét, javíthatja a szerves savak savanyúságát és az ecet ízét;
4. Savanyúsága elősegítheti a só bejutását a zöldségekbe, javíthatja a sózott vagy mártással pácolt zöldségek minőségét, lerövidítheti a pácolás időtartamát és javíthatja az ízt;
5. Használható korrektorként vagy pufferként bor vagy üdítőital összetételében, megakadályozhatja a buborékos bor öregedését és csökkentheti az élesztő szagát.
Népszerű tags: dl-alanin, kínai dl-alanin gyártók, gyár
